Detección de enteroparásitos y eficacia de los métodos de remoción en hortalizas expendidas en mercados del municipio Naguanagua, estado Carabobo, 2023

Abstract

Los enteroparásitos representan un desafío global para la seguridad alimentaria, contaminando hortalizas a través del agua o suelo infectados. Su consumo crudo puede causar infecciones gastrointestinales, especialmente en áreas con condiciones sanitarias deficientes. Este estudio, de tipo descriptivo, no experimental y de campo transversal, evaluó la presencia de enteroparásitos en Lactuca sativa, Coriandrum sativum y Petroselinum crispum, así como la eficacia de métodos de remoción en mercados del municipio Naguanagua, estado Carabobo. Se recolectaron 20 muestras por hortaliza durante cinco semanas, empleando métodos de detección como sedimentación por centrifugación, flotación con sulfato de zinc y visualización directa. En cuanto a los métodos de remoción, se aplicaron hipoclorito de sodio, peróxido de hidrógeno y ácido acético. Cada uno fue evaluado en muestras previamente parasitadas. Blastocystis spp. Fue el parásito más prevalente, con una incidencia del 61.54% en mercados privados y del 32.26% en públicos. Otros parásitos identificados fueron Endolimax nana y Entamoeba coli, que también mostraron diferencias entre mercados. El ácido acético se destacó por su alta efectividad en la reducción de parásitos en comparación con los otros métodos. El análisis estadístico reveló que la aplicación del ácido acético logró una disminución significativa en la carga parasitaria (p < 0.05), lo que indica su superioridad frente al hipoclorito de sodio y el peróxido de hidrógeno, especialmente en muestras de mercados públicos, donde la carga inicial era mayor. Este método demostró ser especialmente eficiente en productos con alto nivel de contaminación inicial, como el cilantro y la lechuga criolla.