Susceptibilidad antimicrobiana de Staphylococcus aureus aislados en quesos semiduros artesanales expendidos en el mercado municipal de Valencia estado Carabobo durante octubre-diciembre 2023

Abstract

Las enfermedades alimentarias pueden ser provocadas por la ingesta de productos contaminados, como los quesos, que pueden albergar el microorganismo Staphylococcus aureus. Este tipo de queso es comúnmente encontrado en mercados municipales. El presente estudio tuvo como objetivo evaluar la susceptibilidad de Staphylococcus aureus aislados en quesos semiduros artesanales expendidos en el mercado municipal de Valencia, Estado Carabobo, durante el periodo de octubre a diciembre de 2023. Se recolectaron datos de 20 muestras tomadas en diferentes locales expendedores, siguiendo las normas COVENIN 409:2017. Los análisis revelaron que 15 muestras fueron positivas para ADNsa, manitol y coagulasa. En cuanto a la susceptibilidad antimicrobiana: Eritromicina: 60% sensibilidad, 33,3% intermedio, 6,7% resistencia; Clindamicina: 80% sensibilidad, 20% resistencia; Oxacilina: 13,3% sensibilidad, 86,7% resistencia y Cefoxitin: 6,6% sensibilidad, 93,4% resistencia. Este estudio no solo contribuye a entender el problema de salud pública que representa Staphylococcus aureus en quesos artesanales, sino que también llama a mejorar las condiciones higiénicas en su producción y distribución.